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酒的需求量一直是非常大的，因此不少的人購買(mǎi)白酒設備釀酒來(lái)盈利，但是經(jīng)常出現同樣的設備不同的使用者釀造出來(lái)的質(zhì)量有較大的差別，這是因為什么原因呢？其實(shí)如今在正規廠(chǎng)家購買(mǎi)的設備效果大致相同，都是不錯的釀酒設備但是如果使用過(guò)程出現差距釀造出來(lái)的酒質(zhì)量也就不一樣了，因此在使用設備釀酒是就需要做好維護工作正確使用。

白酒設備將內部的物料發(fā)酵制成酒，因此內部的清潔程度會(huì )影響到整個(gè)釀造過(guò)程。購買(mǎi)新的設備后不應該立刻投入使用，為了質(zhì)量和安全應該進(jìn)行徹底的清洗，然后將設備的導汽管連接好、燒火，待鍋爐水燒開(kāi)后繼續燒火30分鐘，對白酒生產(chǎn)設備進(jìn)行蒸汽消毒，這樣就可以讓一些有毒的微生物消失，還可以避免產(chǎn)出的酒有苦味。另外如果不是連續使用設備，存放一段時(shí)間的設備在使用前依然要進(jìn)行上述的操作。

使用釀酒設備制酒是一個(gè)既簡(jiǎn)單有又繁雜過(guò)程。簡(jiǎn)單是因為設備的功能，在釀造過(guò)程中可以提供不錯的幫助，然而過(guò)程中每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都務(wù)必嚴控，才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來(lái)釀酒設備廠(chǎng)家分享一些釀造過(guò)程中需要注意的細節。過(guò)程中一般分為這幾個(gè)細節：

1.設備和材料要合格

使用白酒設備制酒應重視生產(chǎn)環(huán)境和材料，要做到日常保潔工作，對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜，不可將長(cháng)霉、發(fā)燙結塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過(guò)程中。原料室、釀酒設備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應進(jìn)行清潔。原料和曲要適當粉碎、仔細配料。

2.加工工藝要穩定，指相對性平穩的釀制加工工藝標準，包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩定不要忽高忽低。

3.做好調解工作，假如因為時(shí)節和氣候問(wèn)題必須對白酒設備進(jìn)行調節，也應有序進(jìn)行，目地是使酒醅升溫、生酸緩慢，并徹底耗費淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應提前做好相關(guān)的了解并嚴格按照工藝程序操作。