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傳統的發(fā)酵容器一般使用的都是地缸、窖池等容器,整個(gè)過(guò)艱都以人工為主。隨著(zhù)人們的不斷研究現在生產(chǎn)清香型白酒的時(shí)候己經(jīng)開(kāi)始用發(fā)酵槽車(chē)來(lái)代替傳統的窖池,但是在生產(chǎn)濃香型白酒的時(shí)候因為技術(shù)問(wèn)題還是使用傳統的釀酒技術(shù)來(lái)釀酒。我國一個(gè)開(kāi)始使用發(fā)酵槽車(chē)技術(shù),在釀酒的時(shí)候使用自動(dòng)入槽裝置把所有的材料裝進(jìn)槽車(chē)里面,之后在利用叉車(chē)的幫助把材料運到倉庫中,完成之后在通過(guò)槽車(chē)送到蒸餾程序里面完成酒酷工作,整個(gè)釀酒過(guò)程已經(jīng)實(shí)現了自動(dòng)化操作。
現在也有很多使用傳統技術(shù)生產(chǎn)的酒廠(chǎng)開(kāi)始探索自動(dòng)化生產(chǎn)操作,但是在研究的時(shí)候也出現了很多的困難,例如:使用自動(dòng)化操作之后需要很多的車(chē)輛,這些車(chē)輛在?康臅r(shí)候需要很大的空間,就會(huì )在一定程度 上出現浪費情況發(fā)生,還有的酒廠(chǎng)在進(jìn)行改革的時(shí)候發(fā)現因為自身窖池的限制導致酒廠(chǎng)在改革的時(shí)候不能達到全機械化操作。